تمرین دوره ای فصل 2 شیمی یازدهم
8. با توجه به جدول روبه‌رو به پرسش‌های مطرح شده پاسخ دهید:
[جدول $\mathbf{\text{انرژی غذایی }}$ ($athbf{kcal}$) و $\mathbf{\text{ترکیبات سازنده}}$ ($athbf{\text{چربی، کربوهیدرات، پروتئین}}$) برای $\mathbf{\text{بادام، سیب و برگه زردآلو}}$]
الف) اگر فردی $\mathbf{\text{نیاز فوری و ضروری}}$ به $\mathbf{\text{تأمین انرژی}}$ داشته باشد، کدام $\mathbf{\text{خوراکی}}$ را پیشنهاد می‌کنید؟ چرا؟
ب) $\mathbf{\text{مصرف کدام خوراکی}}$ را برای $\mathbf{\text{فعالیت‌های فیزیکی}}$ که در $\mathbf{\text{مدت طولانی‌تری}}$ انجام می‌شوند، مناسب می‌دانید؟ توضیح دهید.
پ) اگر یک فرد $\mathbf{70 \text{ کیلوگرمی}}$، $\mathbf{25 \text{ گرم بادام}}$ خورده باشد، برای مصرف انرژی حاصل از آن چه‌قدر مدت باید $\mathbf{\text{پیاده‌روی}}$ کند؟ $\mathbf{\text{آهنگ مصرف انرژی در پیاده‌روی را } 190 \text{ kcal} \cdot h^{-1}}$ در نظر بگیرید.
پاسخ و توضیح تمرین 8 تمرین دوره ای فصل دوم شیمی یازدهم
این تمرین کاربرد مفاهیم $\mathbf{\text{تغذیه و انرژی}}$ را نشان می‌دهد و تفاوت‌های $\mathbf{\text{متابولیک}}$ بین منابع غذایی مختلف ($athbf{\text{چربی، پروتئین و کربوهیدرات}}$) را بررسی می‌کند. 🍎
**داده‌های جدول (انرژی به ازای $\mathbf{100 \text{ g}}$):**
| ماده غذایی | $\mathbf{\text{انرژی } (kcal)}$ | $\mathbf{\text{چربی } (g)}$ | $\mathbf{\text{کربوهیدرات } (g)}$ | $\mathbf{\text{پروتئین } (g)}$ |
| :---: | :---: | :---: | :---: | :---: |
| $\mathbf{\text{بادام}}$ | $\mathbf{579}$ | $\mathbf{49.9}$ | $\mathbf{25.9}$ | $\mathbf{21.2}$ |
| $\mathbf{\text{سیب}}$ | $\mathbf{52}$ | $\mathbf{0.17}$ | $\mathbf{24.3}$ | $\mathbf{0.26}$ |
| $\mathbf{\text{برگه زردآلو}}$ | $\mathbf{241}$ | $\mathbf{0.51}$ | $\mathbf{78.7}$ | $\mathbf{3.39}$ |
---
## الف) تأمین انرژی فوری
**پاسخ:** $\mathbf{\text{برگه زردآلو}}$ را پیشنهاد می‌کنید.
**چرا؟** $\mathbf{\text{انرژی فوری}}$ توسط $\mathbf{\text{کربوهیدرات‌های ساده}}$ تأمین می‌شود. برگه زردآلو دارای $\mathbf{\text{بیشترین سهم کربوهیدرات }}$ ($athbf{78.7 \text{ g}}$ به ازای $\mathbf{100 \text{ g}}$) است. کربوهیدرات‌ها در مقایسه با چربی‌ها و پروتئین‌ها، $\mathbf{\text{آسان‌تر و سریع‌تر}}$ در بدن متابولیزه شده و وارد جریان خون می‌شوند (به صورت گلوکز)، که برای رفع نیاز فوری مناسب است.
---
## ب) مصرف خوراکی برای فعالیت‌های طولانی
**پاسخ:** $\mathbf{\text{بادام}}$ را پیشنهاد می‌کنید.
**چرا؟** $\mathbf{\text{فعالیت‌های طولانی‌مدت}}$ به منبع انرژی نیاز دارند که $\mathbf{\text{به کندی و به مرور زمان}}$ انرژی آزاد کند. $\mathbf{\text{بادام}}$ دارای $\mathbf{\text{بیشترین سهم چربی}}$ ($athbf{49.9 \text{ g}}$) و $\mathbf{\text{پروتئین}}$ ($athbf{21.2 \text{ g}}$) است.
* $\mathbf{\text{چربی‌ها}}$ بیشترین $\mathbf{\text{انرژی}}$ را دارند ($athbf{9 \text{ kcal/g}}$) و $\mathbf{\text{به آهستگی متابولیزه}}$ می‌شوند، بنابراین برای تأمین انرژی پایدار در طول فعالیت‌های استقامتی مناسب هستند.
---
## پ) محاسبه‌ی زمان پیاده‌روی
**داده‌ها:** $\mathbf{\text{جرم بادام}} = 25 \text{ g}$. $\mathbf{\text{انرژی } 100 \text{ g بادام}} = 579 \text{ kcal}$. $\mathbf{\text{آهنگ مصرف انرژی در پیاده‌روی}} = 190 \text{ kcal} \cdot h^{-1}$
1. **محاسبه‌ی کل انرژی حاصل از $\mathbf{25 \text{ گرم بادام}}$:**
$$\mathbf{Q_{\text{مصرفی}}} = 25 \text{ g بادام} \times \frac{579 \text{ kcal}}{100 \text{ g بادام}} = \mathbf{144.75 \text{ kcal}}$$
2. **محاسبه‌ی زمان پیاده‌روی:**
$$\mathbf{\text{زمان } (h)} = \frac{\text{انرژی مورد نیاز}}{\text{آهنگ مصرف انرژی}} = \frac{144.75 \text{ kcal}}{190 \text{ kcal} \cdot h^{-1}} \approx \mathbf{0.7618 \text{ ساعت}}$$
3. **تبدیل به دقیقه (اختیاری):** $\mathbf{0.7618 \times 60 \approx 45.7 \text{ دقیقه}}$
**نتیجه:** فرد $\mathbf{70 \text{ کیلوگرمی}}$ باید حدود $\mathbf{0.76 \text{ ساعت }}$ ($athbf{46 \text{ دقیقه}}$) $\mathbf{\text{پیاده‌روی کند}}$ تا انرژی حاصل از $\mathbf{25 \text{ گرم بادام}}$ را مصرف کند.
